doktor sztuk muzycznych. Niezależny wiolonczelista, improwizator i kompozytor, specjalizuje się w wykonawstwie muzyki współczesnej i awangardowej. Studiował w Akademii Muzycznej im. F. Chopina w Warszawie. Jest zdobywcą nagród na konkursach muzycznych, w tym Konkursu Współczesnej Muzyki Kameralnej im. K. Pendereckiego w Krakowie (2001, 2002) oraz Międzynarodowego Konkursu Wiolonczelowego im. W. Lutosławskiego w Warszawie (1997). Występował m.in. na festiwalach: Warszawska Jesień, Musica Polonica Nova, I Festiwalu Pawła Szymańskiego, Ad Libitum, Audio Art, a także w seriach koncertów Portrety Kompozytorów, contem.ucha w Łodzi, AudioLogie w Lublinie i Playback Play. 

W latach 1998–2008 był członkiem zespołu wiolonczelowego Conjunto Ibérico, z siedzibą w Holandii, z którym koncertował w krajach europejskich, Brazylii, Meksyku i USA. Jest stałym członkiem Warszawskiej Grupy Cellonet pod kierunkiem Andrzeja Bauera. Współpracuje z zespołem Kwartludium. Jego solowa płyta Cellovator z kompozycjami współczesnymi i improwizacjami ukazała się w 2008. Nagranie Mikołaja Pałosza znalazło się także na płycie Exploratory Music from Poland prezentującej najciekawsze zjawiska w muzyce polskiej opisane w magazynie „The Wire” 7/2010. Wspólnie z saksofonistą Rayem Dickatym i perkusistą Pawłem Szpurą tworzą improwizujące trio Osaka Vacuum, które wydało w 2011 płytę Emerging View pod szyldem Slowdown Records. 

W ramach stypendiów twórczych m.st. Warszawy i Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego stworzył zbiór etiud na wiolonczelę solo Pretudes (2012) oraz kompozycje audiowizualne Dłubak Soundsystem (2012) i AVC (2016). Inicjuje powstawanie nowych dzieł i jest wykonawcą wielu premier, w tym utworów jemu dedykowanych. 

Ze skrzypaczką Anną Kwiatkowską tworzą duet zajmujący się repertuarem współczesnym. Mają za sobą występy na najważniejszych festiwalach muzyki współczesnej w Polsce. W 2021 ukazała się ich płyta AURE, zawierająca utwory solowe i duety. Wspólnie występują również w większych zespołach w serii koncertów Scena Muzyki Nowej w Nowym Teatrze w Warszawie, prezentującej najważniejsze osiągnięcia klasycznego repertuaru muzyki XX w. oraz najnowsze trendy w muzyce współczesnej. 

Pałosz jest prezesem działającej od 1996 Fundacji Na Rzecz Promocji Młodych Wiolonczelistów, organizatora Międzynarodowego Konkursu im. W. Lutosławskiego w Warszawie. Jest członkiem zarządu – sekretarzem Towarzystwa im. W. Lutosławskiego z siedzibą w Warszawie. Od 2016 współpracuje z Teatrem Muzycznym Roma w Warszawie.