Formację tworzą absolwenci i studenci Uniwersytetu Muzycznego Fryderyka Chopina w Warszawie. Band leaderem i kierownikiem artystycznym zespołu jest Piotr Kostrzewa. Od momentu powstania w 2006 zespół wystąpił w wielu projektach artystycznych, m.in. pięciokrotnie w światowych edycjach Festiwalu La Folle Journée w Nantes, czterokrotnie był również gościem Festiwalu Szalone Dni Muzyki w Warszawie. Brał udział w Festiwalu Jazz Jamboree, Classica Nova, Podlasie Jazz Festiwal czy w litewskim Šiauliai Big Band Festival, a także specjalnych koncertach, takich jak oskarowy wieczór w Canal+, 50-lecie Jazz Forum, Five o’Clock w Programie 2 Polskiego Radia czy koncercie w Trójce z okazji stulecia urodzin Franka Sinatry. W dorobku fonograficznym Big Bandu znajduje się wiele albumów CD, w tym również gościnny udział w nagraniu płyty Basi Trzetrzelewskiej. Zespół był dwukrotnie nagradzany Grand Prix Big Band Festiwalu w Nowym Tomyślu, był również jedną z gwiazd Festiwalu Lato z Radiem w 2019 i 2021. Chopin University Big Band wystąpił także w koncercie finałowym 63. Festiwalu Warszawska Jesień. Chopin University Big Band koncertował z tak uznanymi artystami, jak: Basia Trzetrzelewska, Krzesimir Dębski, Henryk Miśkiewicz, Dorota Miśkiewicz, Adam Sztaba, Zbigniew Namysłowski, Gordon Goodwin, Grupa MoCarta, Kuba Badach, Janusz Szrom, Łukasz Lipski, Sławek Uniatowski, Agnieszka Wilczyńska, Daniela Bereza, Vivian Buczek, Natalia Kukulska, Katarzyna Cerekwicka, Łukasz Zagrobelny, Ryszard Rynkowski, Danuta Błażejczyk, Wojciech Myrczek, Monika Borzym, Andrzej Dąbrowski, Urszula Dudziak. W 2022 zespół został zaproszony do udziału w filmie dokumentalnym w reżyserii Janusza Majewskiego Jazz Outsider. Od 2022 Chopin University Big Band bierze udział w spektaklu Sinatra 100+ w Teatrze 6 Piętro; w październiku 2023 był zespołem akompaniującym uczestnikom kolejnej edycji programu Voice of Poland. W tym roku ukazał się jego nowy album wydany przez Agencję Muzyczną Polskiego Radia oraz Chopin University Press z muzyką i udziałem Henryka Miśkiewicza.